Стручковая фасоль с овощами

Категория: Блюда из овощей

Основные ингредиенты: Помидоры, Лук, Морковь, Фасоль

Осень – пора всевозможных фруктов и овощей, поэтому когда, как не в это время года, готовить блюда с использованием щедрых ее даров: мясистых помидоров, ароматного перца, богатой каротином морковки, королевы кухни фасоли. Пройдет совсем немного времени, и это добро просто исчезнет, ведь при всем желании хозяек сохранить до зимы все осенние овощи просто нереально. Вот и я решила насладиться дарами осени, пока есть такая возможность, и приготовила зеленую фасоль с овощами: ароматную, сытную и очень вкусную. Думаю, что рецепт ее приготовления пригодится и вам, дорогие хозяюшки! Вам понадобится:

Ингредиенты для Стручковая фасоль с овощами

Лук (репчатый) - 2 шт
Морковь - 1 шт
Помидоры - 2-3 шт
Перец (желательно разных цветов) - 3-4 шт
Стручковая фасоль (пастаи) - 1 кг
Соль
Зелень петрушки - 1 пуч.

Стручковая фасоль с овощами рецепт

Всем хорошо известно, что фасоль, в том числе и стручковая, обожает всевозможные овощи и прекрасно с ними сочетается. Посему приготовление этого простого и сытного блюда мы начинаем с подготовки основы: мелко нарезанный лук тушим в небольшом количестве подсолнечного масла вместе с натертой на мелкой терке морковкой.

Затем добавляем ко всей этой красоте домашний томат из 2-3 (в зависимости от размера) помидоров. Доводим до кипения и привлекаем к процессу основу нашего блюда – стручковую фасоль. Оговоримся, что ее мы предварительно отварили до готовности в слегка подсоленной воде.

Теперь пришла очередь перчика. Его мы хорошенько моем, удаляем семена, режем на небольшие дольки, кусочки, квадратики – как уж получится – и добавляем в сковородку. Все это дело солим, добавляем специи, приправы, накрываем крышкой и на небольшом огне тушим еще минут 20. Перед подачей на стол добавляем в блюдо мелко нарезанную зелень петрушки и накрываем крышкой, чтобы она отдала ему весь свой аромат.