1197
рецептов уже
на нашем сайте
Торт «Птичье молоко»
Предлагаю вам рецепт классического «Птичьего молока» - изумительного торта с легким бисквитным тестом и воздушным кремом, который буквально тает во рту. Описать это божественное лакомство невозможно – его нужно пробовать!
Ингредиенты для Торт «Птичье молоко»
- Яйца - 14 шт
- Сахар - 7 ст.л.
- Мука - ¾ стак.
- Крахмал - 1/3 стак.
- Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
- Молоко - 1 стак.
- Желатин - 40 г
- Ванильный сахар - 2 пакет.
- Какао - 3 ст.л.
- Сметана - 4 ст.л.
- Масло сливочное - 50 г
Торт «Птичье молоко» рецепт
Начинаем с желатина: высыпаем его в кастрюльку, заливаем небольшим количеством теплой кипяченой воды и оставляем на полчасика - час для набухания. Затем растапливаем на маленьком огне, но не кипятим. Охлаждаем.
Беремся за тесто. 4 яйца взбиваем с 1 ст. сахара и 1 пакетиком ванильного сахара в густую пену, добавляем муку, крахмал, разрыхлитель, тщательно перемешиваем, выливаем в смазанный маслом противень, выпекаем на среднем огне до готовности. Охлаждаем тесто в духовке – постепенно, чтобы оно не осело.
Пока корж остывает, занимаемся кремом. Белки отделяем от желтков. Добавляем в белки полстакана сахара и взбиваем их в густую прочную пену.
Отдельно перемешиваем желтки и полстакана сахара, добавляем молоко, ванильный сахар, постоянно размешивая, завариваем на медленном огне, пока масса не начнет загустевать.
Охлаждаем желтковый крем до комнатной температуры, затем смешиваем его с белком.
Добавляем в крем уже охлажденный желатин, взбиваем все миксером и отправляем эту красоту в холодильник – масса должна «схватиться». Весь процесс «схвачивания» занимает около получаса, в течение этого времени надо несколько раз ложкой массу перемешивать, чтобы она застывала равномерно.
Пока крем застывает, готовим шоколадную глазурь: в сухой кастрюльке перемешиваем 3 ст.л. какао и 5 ст.л. сахара, затем добавляем сметану, перемешиваем, на маленьком огне растворяем все до однородной массы, постепенно вмешиваем сливочное масло, охлаждаем.
Все компоненты нашего торта готовы, можно его «собирать». Корж разрезаем пополам, на нижнюю часть выкладываем крем.
Накрываем сверху второй половинкой коржа.
Сверху заливаем глазурью, отправляем в холод на ночь.
