Харчо
Сытное, острое грузинское блюдо из говядины, но многие готовят его из курицы.
Ингредиенты для Харчо
- Говядина - 750 г
- Рис - 1/2 стак.
- Лук репчатый - 1 шт
- Стручковый красный перец - 1/3 шт
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Аджика - 1 ст.л.
- Мука - 1 ст.л.
- Хмели-сунели - 1 ст.л.
- Масло сливочное - 150 г
- Чеснок - 4-5 зуб.
- Кинза, петрушка - 1 пуч.
- Орехи грецкие (?змельченные) - 1 ст.л.
- Алыча (По желанию) - 5-6 шт
- Лавровый лист - 4-5 шт
- Соль, перец, специи
Харчо рецепт
?з говядины сварить бульон. Достать мясо и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить (примерно 2-2,5 литра бульона).
Рис замочить в холодной воде.
Лук очистить, тонко нарезать полукольцами. Чеснок очистить, измельчить.
Острый перец очистить от семян, тонко нарезать,
В сковороде разогреть 50 гр.сливочного масла, слегка обжарить острый перец. Всыпать муку, перемешать. Добавить томатную пасту, аджику, специи, протушить.
В кастрюле, с толстым дном, разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить лук до светло-золотистого цвета. Добавить мясо, влить бульон, выложить рис (воду слить), довести до кипения и варить 5-7 минут, периодически снимая пену.
Затем добавить зажарку, орехи, алычу и лавровый лист, варить еще 7-10 минут на небольшом огне. Соль, перец добавить по вкусу.
Посыпать измельченным чесноком и зеленью. Убрать с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
Прдавать со сметаной (майонезом).
