Холодец
Всеми знакомый и любимый холодец! Предложенный рецепт не требует добавления желатина и довольно долго продержится на праздничном столе.
Ингредиенты для Холодец
- Ножки свиные - 2 шт
- Рульки свиные - 2 шт
- Говяжья рулька - 1 шт
- Мясо говядины - 1 кг
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Чеснок - 6-8 зуб.
- Лавровый лист - 6 шт
- Черный перец горошком - 1 ч.л.
- Соль
Холодец рецепт
Ножки и рульки тщательно зачистить и вымыть, ножки обдать крутым кипятком. Мясо вымыть.
В большую кастрюлю сложить ножки, рульки и мясо, залить водой, чтобы покрывало все мясо. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Снять шумовкой пену и убавить огонь до минимума (чтоб слегка кипело) и варить под неплотно закрытой крышкой 4 часа. Добавить очищенные морковь и лук (целиком) и варить еще 1 час. За 15 минут до конца варки положить лавровый лист, перец и соль по вкусу.
Выложить из кастрюли мясо и овощи. Бульон процедить, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.
?з ножек и рулек удалить все косточки. Порубить разваренное мясо вместе с ножками и рульками, перемешать. Чеснок очистить, измельчить.
Разложить мясо в формы, сверху присыпать чесноком и аккуратно залить бульоном. Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник до полного застывания. Подавать с хреном, горчицей или соусами.
