1197
рецептов уже
на нашем сайте
Чизкейк с ежевикой
Чизкейк или по-нашему – творожный пирог – очень сытная, калорийная и неимоверно вкусная запеканка. Готовить ее можно с различными добавками, но в этот раз я решила испечь чизкейк с ежевикой, поэтому и предлагаю вашему вниманию рецепт этого любимого с детства лакомства.
Ингредиенты для Чизкейк с ежевикой
- Творог - 1 кг
- Яйца - 3-4 шт
- Масло сливочное - 100 г
- Сметана - 2 ст.л.
- Сахар - 220 г
- Мука - 200 г
- Ванильный сахар - 2 пакет.
- Лимон - 1 шт
- Крахмал - 3 ст.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Ежевика - 1 стак.
Чизкейк с ежевикой рецепт
С лимона снимаем цедру и выдавливаем сок – они пригодятся нам и для начинки, и для самого теста – так пирог будет ароматнее. Кстати, чтобы упростить процедуру снятия цедры, я использую блендер: тоненько срезаю с плода шкурку, а затем отправляю в процессор – получается легко и быстро, причем, безболезненно (пальцы целыми остаются).
Для теста смешиваем холодное сливочное масло, 1 желток, 100 гр. сахара, 1 ч.л. цедры, 1 пакетик ванильного сахара, 200 гр. муки, все хорошенько вымешиваем. Полученный комок теста отправляем в холодильник на полчаса.
Пока тесто охлаждается, приступаем к начинке. Творог протираем через сито или перемалываем в блендере.
Добавляем к нему оставшийся сахар, ванильный сахар, яйца (в том числе и оставшийся после теста белок), сметану, лимонный сок и цедру, все хорошенько перемешиваем. Если масса получилась недостаточно сладкой на ваш вкус, добавляем еще сахара, аккуратно подмешиваем крахмал.
Охлажденное тесто распределяем по смазанной маслом разъемной форме, делая бортики.
На тесто выкладываем предварительно размороженную ежевику (если ягоды кислые, их можно присыпать сахаром и добавить ложку-две крахмала, чтобы не растекался сок).
Сверху всю эту красоту заливаем творожным кремом.
Украшаем оставшейся ежевикой. Отправляем в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 160 градусов около часа. Охлаждаться запеканка должна в духовке – так вы будете уверены в том, что она не «сядет». Доставать из формы нужно только полностью остывший чизкейк.
