Отличная закуска под горячительный напиток, да и просто к картошечке подойдет.
Огурцы вымыть, очистить от кожуры, нарезать бочонками по 3,5-4 см. Часть мякоти удалить.
Сельдь очистить, удалить кости, мелко нарезать.
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
Смешать сельдь, лук, горчицу и сметану.
Начинить огурцы и выложить на блюдо. Украсить по желанию.