Кролик по-мальтийски
Нежирное и нежное мясо кролика особенно подходит для диетического питания.
Ингредиенты для Кролик по-мальтийски
- Кролик - 1 шт
- Картофель - 4 шт
- Морковь - 2 шт
- Лук репчатый - 2 шт
- Перец болгарский (Разного цвета) - По 1/2 шт
- Сливки - 1/2 стак.
- Сухое белое вино - 1 стак.
- Чеснок - 4 зуб.
- Лавровый лист - 4 шт
- Черный перец горошком - 8-10 шт
- Душистый перец горошком - 5-6 шт
- Сухой розмарин (Щепотка)
- Тмин (Щепотка)
- Мука - 5 ст.л.
- Масло растительное - 6 ст.л.
- Петрушка - 1 пуч.
- Соль
Кролик по-мальтийски рецепт
Кролика промыть, обсушить и разрезать на порционные куски.
Муку смешать с солью. Каждый кусок кролика обвалять в муке.
В сковороде разогреть 3 ст.л.растительного масла, обжарить кролика, с каждой стороны по 5 минут.
Переложить кролика в кастрюлю с толстым дном (сковороду не мыть).
Влить вино, добавить черный и душистый перец, розмарин, тмин, лавровый лист и посолить по вкусу.
Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 1,5 часов, периодически переворачивая куски.
Добавить сливки и готовить еще минут 10.
Картофель, морковь, чеснок и репчатый лук вымыть, очистить и крупно нарезать.
Перцы нарезать дольками.
Разогреть сковороду (в которой обжаривался кролик), влить оставшееся растительное масло.
Обжарить картофель, 4-5 минут, добавить морковь, лук, чеснок и перец, готовить еще 3-4 минуты.
Кролика вынуть из кастрюли, сохранить в тепле.
Петрушку вымыть, обсушить, нарезать.
В оставшийся в кастрюле соус добавить овощи, зелень и тушить под крышкой 20-25 минут.
Вернуть в кастрюлю куски кролика, аккуратно перемешать, прогреть в течении 2-3 минут.
