Маргарин всбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной однородной массы. Добавить всбитое яйцо, перемешать. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Вымесить гладкое, однородное тесто. Скатать из теста небольшие шарики. Цукаты залить кипятком, дать настоятся 10 минут. Овсяные хлопья насыпать в миску. Каждый шарик обвалять в хлопьях. Выложить шарики на противень на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга. Разогреть духовку до 180°C. В центр каждого печенья положить по кусочку цуката и слегка прижать. Поставить в духовку и выпекать 20 минут.