1197
рецептов уже
на нашем сайте
Пирог Татен
Категория:
Сладкая выпечка
Кухни: Французская
Пирог татен, от французского слова перевертыш, появился на свеет по нелепой случайности. Повар просто забыла на огне яблоки, которые уже карамелизировались. Она нашла выход: сделала лепешку из теста и накрыла их. Такой пирог был по душе посетителям и вскоре стал фирменным рецептом в ресторане Максим.
Ингредиенты для Пирог Татен
- Мука - 250 г
- Сливочное масло (150 г - для теста, 50 г - для начинки ) - 200 г
- Сахарная пудра - 50 г
- Сахар (мелкокристалический) - 125 г
- Яйцо - 1 шт
- Вода - 2 ст.л.
- Яблоки - 500 г
Пирог Татен рецепт
Муку просейте через сито, добавьте мелко нарубленное масло. Разотрите до образования крошки.
Добавьте яйцо и сахар. Перемешивайте до исчезновения крошек.
Вымесите тесто аккуратными движениями и сделайте шар. Оберните пищевой пленкой, поставьте его в холодильник, пока будет готовиться начинка.
В кастрюле растопите сливочное масло, влейте воду и сахар. Размешайте продукты до полного растворения сахара. Добавьте огонь и проварите не помешивая.
Пока смесь не превратится в карамель ее нужно проварить. Перелейте в горячую форму.
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на горячую карамель вплотную и внахлест.
Тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности. Круг должен быть немного больше, чем форма для выпекания.
Накройте тестом яблоки и подверните под низ края. Форму поставьте на противень. Выпекайте в духовке 40 минут до появления золотистого цвета теста. Выньте из духовки и оставьте на 5 минут. Переверните на блюдо. Подавайте в горячем виде.
