Террин из болгарского перца и куриной печени
Ингредиенты для Террин из болгарского перца и куриной печени
- красный болгарский перец (крупный) - 2 шт
- желтый болгарский перец (крупный) - 2 шт
- печень куриная - 500 г
- яйца (сваренные вкрутую) - 3 шт
- морковь - 1 шт
- лук репчатый - 1 шт
- чеснок - 4 зуб.
- лук зеленый - 1 пуч.
- петрушка - 1 пуч.
- соль, перец (по вкусу) шт
- растительное масло шт
Террин из болгарского перца и куриной печени рецепт
Болгарский перец вымыть, разрезать на 4 части и удалить серцевины. Сбрызнуть растительным маслом и запекать 15-20 минут а разогретой до 200 градусов духовке. Готовые перцы переложить в миску, накрыть пленкой и оставить на 15 минут. Аккуратно снять с перцев кожицу.
Печень вымыть, удалить прожилки и пленку, обсушить, порезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить печень до готовности, затем переложить в отдельную посуду. Морковь, лук, чеснок очистить.
Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами, чеснок измельчить. Яйца очистить и размять вилкой. Зеленый лук и петрушку мелко нарезать.
В сковороде где готовилась печень обжарить лук и морковь (5-6 минут), добавить чеснок и готовить еще 1 минуту. Перемешать печень с обжаренными овощами, яйцами и зеленью. Посолить, поперчить по вкусу.
Миску зателить пищевой пленкой так, чтобы края свешивались наружу. Ножом сделать в пленке проколы. Выложить половину кусочков перца так, чтобы они расположились узким концом к центру миски. На перцы выложить начинку из печени с овощами и зеленью, слегка примять и разровнять. Сверху выложить остатки перца.
Накрыть Террин концами пленки, сверху положить вверх дном большую тарелку и поставить груз. Убрать в холодильник на ночь.
Развернуть концы пленки, слить выделившийся сок и аккуратно перевернуть Террин на блюдо, снять пленку. Украсить по желанию.
