Бабагануш из баклажанов
Бабагануш - нежная, ароматная, с необычным вкусом паста (соус, паштет, намазка) очень популярная в странах Ближнего Востока. Подходит как дополнение к мясу, птице и как самостоятельное блюдо со свежим хлебом, лавашом, тостами.
Ингредиенты для Бабагануш из баклажанов
- Баклажаны - 2-3 шт
- Чеснок - 4-5 зуб.
- Сок лимона - 2-3 ст.л.
- Соль, перец, молотый кориандр
- Петрушка, кинза - 1/2 пуч.
- Кунжут - 100 г
- Оливковое масло - 2-3 ст.л.
Бабагануш из баклажанов рецепт
Баклажаны вымыть, обсушить, выложить на противень, наколоть вилкой или ножом и запекать 25-30 минут при 200гр.
Кунжут взбить в блендере с оливковым маслом. Получится кунжутная паста ( тахини).
Достать баклажаны из духовки, разрезать попалам, очистить от кожуры.
Мякоть сбрызнуть соком лимона.
Чеснок очистить, зелень промыть.
С помощью блендера сделать пюре из баклажанов, чеснока и зелени.
Сединить кунжутную пасту с баклажанным пюре, добавить соль, перец, кориандр по вкусу и тщательно вымесить.
При подаче слегка полить оливковым маслом и посыпать семенами кунжута.
